इतालवी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

सिसिली शैली टूना

टूना के स्टेक को हल्का तलकर प्याज़, केपर्स, ज़ैतून और टमाटर की खट्टी-मीठी सॉस में परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम टूना फ़िलेट
• 2 प्याज़
• 2 बड़े चम्मच केपर्स
• 100 ग्राम हरे ज़ैतून
• 400 ग्राम टमाटर की प्यूरी
• 2 बड़े चम्मच सफ़ेद वाइन विनेगर
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 गुच्छा तुलसी
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टूना को लगभग 2.5 सेमी मोटे चार बराबर स्टेक में काटें, सुखाएं और 15 मिनट कमरे के तापमान पर रखें ताकि यह एकसार पके।
2. प्याज़ को पतली पट्टियों में काटें, ज़ैतून को आधा कर बीज निकालें और केपर्स को हल्का धो लें।
3. कड़ाही में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 10 मिनट नरम होने तक पकाएं जब तक हल्की सुनहरी न हो जाए, फिर ज़ैतून और केपर्स डालें।
4. विनेगर और चीनी मिलाएं, 1 मिनट पकाएं जब तक खट्टी-मीठी खुशबू न आए, टमाटर की प्यूरी डालें और सॉस को बिना ढके 12 मिनट पकाएं जब तक साफ़ गाढ़ी न हो जाए।
5. टूना पर नमक-काली मिर्च लगाकर बचे तेल में दूसरी कड़ाही में तेज़ आंच पर हर तरफ़ सिर्फ़ 1.5-2 मिनट तलें जब तक बाहर से भूरा पर अंदर से हल्का गुलाबी रहे।
6. स्टेक को सॉस में रखें, 2 मिनट पकने दें, तोड़ी हुई तुलसी छिड़कें और गुनगुना परोसें।