फ़्रेंच व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

प्रोवेंस्याल कॉड मछली

कॉड मछली का फ़िलेट टमाटर, काले ज़ैतून, केपर्स और लहसुन की परत पर ओवन में पकाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम कॉड फ़िलेट
• 500 ग्राम पके टमाटर
• 100 ग्राम काले ज़ैतून
• 2 बड़े चम्मच केपर्स
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 प्याज़
• 100 मिलीलीटर सूखी वाइट वाइन
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच प्रोवेंस जड़ी-बूटी मिश्रण
• 1 नींबू
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें, कॉड फ़िलेट को चार हिस्सों में बाँटें, सुखाएँ, नमक-काली मिर्च लगाएँ और आधे नींबू का रस छिड़कें।
2. टमाटरों पर गरम पानी डालें, छीलें, बीज निकालें और टुकड़ों में काटें; प्याज़ बारीक काटें, लहसुन स्लाइस करें और ज़ैतून से बीज निकालें।
3. एक पैन में 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़-लहसुन को 4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर टमाटर के टुकड़े डालें और बिना ढके 8 मिनट पकाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. वाइट वाइन, ज़ैतून, केपर्स और प्रोवेंस जड़ी-बूटी मिश्रण मिलाएँ, 3 मिनट और पकाएँ और सॉस में नमक-काली मिर्च डालें।
5. सॉस को बेकिंग डिश में डालें, मछली के टुकड़े उस पर रखें, बचा हुआ ऑलिव ऑयल छिड़कें और 15–18 मिनट बेक करें जब तक फ़िलेट काँटे से बड़े टुकड़ों में अलग होने लगे।
6. कटा अजमोद छिड़कें, बचा नींबू फाँकों में काटकर साथ रखें और सीधे डिश से बैगेट के साथ परोसें।