फ़्रेंच व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में पकी दोराद मछली

साबुत दोराद मछलियों को नींबू, सौंफ़ और थाइम से भरकर सौंफ़ के टुकड़ों पर ओवन में बेक किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 दोराद मछलियाँ (लगभग 500 ग्राम प्रत्येक, साफ़ की हुई)
• 2 सौंफ़ की गांठें
• 2 नींबू
• 4 टहनी थाइम
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 प्याज़
• 100 मिली सूखी व्हाइट वाइन
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 200°C पर ऊपर-नीचे हीट के साथ पहले से गरम करें, दोराद मछलियों को अंदर-बाहर ठंडे पानी से धोएं, सुखाएं और त्वचा पर हर तरफ़ तिरछे 1 सेमी गहरे दो कट लगाएं।
2. सौंफ़ को साफ़ करें, हरे भाग को अलग रखें और गांठों को लंबाई में 5 मिमी पतले टुकड़ों में काटें; प्याज़ को पतले छल्लों में काटें और लहसुन को हल्का कुचलें।
3. सौंफ़ के टुकड़े और प्याज़ के छल्लों को 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और एक बड़ी बेकिंग डिश में फैलाएं।
4. मछलियों के अंदर नमक लगाएं और नींबू के टुकड़ों, थाइम की टहनियों, सौंफ़ के हरे भाग और लहसुन से भरें, फिर सब्ज़ियों की परत पर रखें, बची हुई तेल लगाएं और बाहर से नमक छिड़कें।
5. व्हाइट वाइन डालें और 30–35 मिनट बेक करें, जब तक त्वचा सुनहरी-भूरी न हो जाए और पीठ का पंख आसानी से न निकल जाए – 20 मिनट बाद एक बार तली के रस से सींचें।
6. मछलियों को 3 मिनट आराम दें, मेज़ पर ही फ़िलेट करें और ओवन में पकी सौंफ़ तथा नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।