इतालवी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

ब्रेडक्रम्ब में पकी एंकोवी

कालाब्रिया की एंकोवी मछली, परतों में सजाकर ब्रेडक्रम्ब, लहसुन और नींबू की परत के नीचे बेक की जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम ताज़ी एंकोवी मछली
• 120 ग्राम ब्रेडक्रम्ब
• 4 लहसुन की कलियां
• 2 ऑर्गेनिक नींबू
• 1 गुच्छा चपटी अजमोद
• 1 छोटा चम्मच मिर्च के फ्लेक्स
• 80 मिली ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. एंकोवी का सिर हटाएं, अंगूठे से खोलें, बीच की हड्डी निकालें और फ़िलेट को ठंडे पानी से धोकर सुखाएं।
2. लहसुन को बारीक काटें, अजमोद काटें और दोनों को ब्रेडक्रम्ब, मिर्च के फ्लेक्स, एक नींबू के छिलके, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. एक चपटी बेकिंग डिश में 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल लगाएं और एक-तिहाई ब्रेडक्रम्ब मिश्रण छिड़कें।
4. एंकोवी फ़िलेट्स को छिलके वाली तरफ नीचे रखते हुए खपरैल की तरह परतों में सजाएं, आधे नींबू के रस से छिड़कें, नमक डालें और बचे ब्रेडक्रम्ब में से आधा छिड़कें।
5. मछली की दूसरी परत ऊपर रखें, बचे ब्रेडक्रम्ब से ढकें, बचा हुआ ऑलिव ऑयल समान रूप से छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 18–20 मिनट बेक करें, जब तक सतह सुनहरी-भूरी और कुरकुरी न हो जाए।
6. 5 मिनट ठंडा होने दें और दूसरे नींबू के टुकड़ों के साथ हल्का गुनगुना परोसें – इस समय ब्रेडक्रम्ब की परत सबसे स्वादिष्ट लगती है।