इतालवी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

ओरेगानो एंकोवी बेक

अपूलिया की एंकोवी मछली को पंखे के आकार में सजाकर, ओरेगानो-ब्रेडक्रंब, लहसुन और चेरी टमाटर के साथ ओवन में सेंका गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम एंकोवी मछली
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच सूखा ओरेगानो
• 50 ग्राम पेकोरिनो चीज़
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद (पार्सली)
• 70 मिलीलीटर ऑलिव ऑयल
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. एंकोवी मछली के सिर काटें, साफ करें, बीच की हड्डी निकालें और खुले हुए फ़िलेट को हल्के से धोकर सुखाएं।
2. ब्रेडक्रंब, ओरेगानो, कद्दूकस किया पेकोरिनो, बारीक कटा लहसुन, कटी हुई अजमोद, नमक और काली मिर्च को एक कटोरे में मिलाएं और 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल मिलाएं जब तक ब्रेडक्रंब नम और भुरभुरे न हो जाएं।
3. एक गोल बेकिंग डिश में तेल लगाएं और एंकोवी को त्वचा वाला हिस्सा नीचे रखते हुए बीच से बाहर की ओर तारे के आकार में इस तरह सजाएं कि वे थोड़ा एक-दूसरे पर हों।
4. आधे किए हुए चेरी टमाटर को कटी सतह ऊपर रखते हुए बीच-बीच में रखें, हल्का नमक छिड़कें और आधे नींबू का रस डालें।
5. ब्रेडक्रंब का मिश्रण समान रूप से ऊपर छिड़कें, बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालें और 200°C पर 15–18 मिनट तक बेक करें जब तक ब्रेडक्रंब सुनहरे न हो जाएं और डिश में रस हल्का उबलने लगे।
6. थोड़ी देर आराम दें और केक के टुकड़ों की तरह डिश से निकालें, बचे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।