स्पेनिश व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन
मरीनेरा सॉस में मॉन्कफ़िश
मॉन्कफ़िश के मेडेलियन सफ़ेद वाइन के स्टॉक में मसल्स के साथ पकाए जाते हैं, जिन्हें भुने बादाम और लहसुन की पिकाडा से गाढ़ा किया जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय50 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 440
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम मॉन्कफ़िश फ़िलेट
500 ग्राम मसल्स
80 ग्राम बादाम (छिले हुए)
5 लहसुन की कलियाँ
2 प्याज़
250 मिली व्हाइट वाइन
300 मिली फिश स्टॉक
2 टमाटर
1 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड
आधा गुच्छा अजमोद
5 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- मसल्स को ठंडे पानी में अच्छी तरह ब्रश करें, दाढ़ियाँ हटाएं और खुले हुए मसल्स फेंक दें; मॉन्कफ़िश को 3 सेमी मोटे मेडेलियन में काटें, नमक और काली मिर्च लगाएं।
- बादाम, ब्रेड स्लाइस और दो लहसुन की कलियों को 2 बड़े चम्मच ज़ैतून के तेल में 3–4 मिनट तक सुनहरा भूनें और सिलबट्टे में अजमोद व 3 बड़े चम्मच फिश स्टॉक के साथ महीन पिकाडा बना लें।
- बचे हुए तेल में बारीक कटा प्याज़ और कटा लहसुन 10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, छिले और कटे टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
- व्हाइट वाइन से डीग्लेज़ करें, 2 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं, फिश स्टॉक डालें और उबाल आने दें।
- मॉन्कफ़िश के मेडेलियन डालें, 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, फिर मसल्स डालें और ढककर 4–5 मिनट तक पकाएं, जब तक सारे खोल खुल न जाएं।
- पिकाडा मिलाएं, सॉस को 2 मिनट तक गाढ़ा होने दें, स्वाद जांचें और तुरंत गहरी प्लेटों में ब्रेड के साथ परोसें।