स्पेनिश व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

अलियोली के साथ प्लांचा मॉन्कफ़िश

गरम प्लांचा से भुने मॉन्कफ़िश के मेडेलियन, साथ में नींबू वाली गाढ़ी लहसुन-अलियोली।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम मॉन्कफ़िश फ़िलेट
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 अंडा
• 200 मिली ज़ैतून का तेल
• 1 नींबू
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• आधा गुच्छा अजमोद
• 3 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल (तलने के लिए)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मॉन्कफ़िश फ़िलेट से चांदी जैसी झिल्ली हटाएं, 3 सेमी मोटे मेडेलियन में काटें, सुखाएं और कमरे के तापमान पर 15 मिनट आराम दें।
2. अलियोली के लिए लहसुन को मोटे समुद्री नमक के साथ सिलबट्टे में पेस्ट बना लें, कमरे के तापमान वाला अंडा डालें और 200 मिली ज़ैतून का तेल पहले बूंद-बूंद, फिर पतली धार में मिलाते जाएं, जब तक एक गाढ़ी क्रीम न बन जाए।
3. अलियोली को 1 छोटा चम्मच नींबू के रस से स्वाद दें और परोसने तक ठंडा रखें।
4. मेडेलियन को अब जाकर नमक और काली मिर्च लगाएं ताकि उनमें पानी न छूटे।
5. प्लांचा या भारी पैन को तलने वाले ज़ैतून के तेल के साथ तेज़ गरम करें और मेडेलियन को हर तरफ़ 3–4 मिनट तक भूनें, जब तक स्पष्ट भूरे निशान न बन जाएं और अंदर से अभी-अभी अपारदर्शी हों।
6. कटे अजमोद से सजाएं, बची हुई नींबू को कलियों में काटकर और एक चम्मच अलियोली के साथ परोसें।