स्पेनिश व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

ओवन में सी बास

ओवन में खोला गया सी बास, आख़िर में चटकते लहसुन-मिर्च के तेल और सिरके से डाला जाता है।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 2 सी बास मछली (प्रत्येक लगभग 600 ग्राम, साफ़ की हुई)
• 8 लहसुन की कलियाँ
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 100 मिली ज़ैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन विनेगर
• 1 नींबू
• आधा गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 220°C ऊपर-नीचे आंच पर पहले से गरम करें और सी बास को पीठ की ओर से लंबाई में काटें, बीच की हड्डी निकालें और मछलियों को समतल खोल दें।
2. मछलियों को त्वचा नीचे की ओर रखते हुए बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें, अंदर से नमक-काली मिर्च लगाएं और 2 बड़े चम्मच ज़ैतून के तेल से ब्रश करें।
3. गरम ओवन में 12–14 मिनट तक बेक करें, जब तक रीढ़ के पास का मांस सफ़ेद और अपारदर्शी न हो जाए और परतों में अलग होने लगे।
4. पकने से थोड़ी देर पहले स्लाइस किए लहसुन को टूटी हुई सूखी मिर्च के साथ बचे हुए ज़ैतून के तेल में धीमी आंच पर 3–4 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं।
5. बर्तन को आंच से हटाएं, सावधानी से व्हाइट वाइन विनेगर मिलाएं – यह थोड़ा छींटे मारेगा – और चटकता तेल तुरंत गरम मछलियों पर डाल दें।
6. कटे अजमोद से सजाएं, नींबू की कलियों के साथ रखें और सीधे ट्रे से परोसें।