स्पेनिश व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

मैड्रिड शैली की रेड सी ब्रीम मछली

पूरी रेड सी ब्रीम मछली ओवन में, पीठ में नींबू के टुकड़े लगाकर और सफ़ेद वाइन व ब्रेडक्रम्ब्स के साथ बेक की गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 रेड सी ब्रीम मछली (लगभग 1.2 किग्रा, साफ़ की हुई)
• 2 ऑर्गैनिक नींबू
• 3 प्याज़
• 5 लहसुन की कलियां
• 200 मिली सफ़ेद वाइन
• 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद
• 1 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर (मीठा)
• 80 मिली जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 200°C ऊपर-नीचे आंच पर पहले से गरम करें, रेड सी ब्रीम को अंदर और बाहर से नमक लगाएं और एक तरफ़ की त्वचा पर हर 3 सेमी पर तिरछे कट लगाएं जो कांटे तक जाएं।
2. एक नींबू को पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें और कटों में डाल दें ताकि टुकड़े आधे बाहर निकले रहें।
3. प्याज़ों को बारीक छल्लों में काटें, आधे जैतून के तेल और थोड़े नमक के साथ एक बड़े बेकिंग डिश में मिलाएं और ओवन में 12 मिनट तब तक पहले से पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
4. मछली को प्याज़ की परत पर रखें, सफ़ेद वाइन और दूसरे नींबू के रस से भिगोएं और 20 मिनट बेक करें।
5. कटे लहसुन को अजमोद, ब्रेडक्रम्ब्स, पैप्रिका पाउडर और बचे हुए जैतून के तेल के साथ मिलाएं, मछली के ऊपर छिड़कें और 8–10 मिनट और बेक करें जब तक परत सुनहरी भूरी न हो जाए।
6. मछली को 5 मिनट आराम दें, मेज़ पर फ़िलेट करें और प्याज़ और बेकिंग रस के साथ परोसें।