इतालवी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

तारंतीना मसल्स सूप

तारंतो के मसल्स तीखे टमाटर के शोरबे में, चटनी सोखने के लिए लहसुन वाली ब्रेड के साथ परोसे जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 किलो मसल्स
• 500 ग्राम टमाटर की प्यूरी
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 लाल मिर्च
• 150 मिली सूखी सफ़ेद वाइन
• 1 गुच्छा पार्सले
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 8 स्लाइस चाबाता ब्रेड
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मसल्स को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह ब्रश से साफ़ करें, रेशे निकाल दें और पहले से खुले या टूटे हुए मसल्स अलग कर दें।
2. तीन लहसुन की कलियों को स्लाइस में काटें, मिर्च को बारीक काटें और पार्सले को मोटा काटें।
3. एक चौड़े बर्तन में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, लहसुन और मिर्च को धीमी आँच पर 2 मिनट पकने दें, टमाटर की प्यूरी डालें और बिना ढके 10 मिनट पकाएँ, जब तक चटनी गहरी और गाढ़ी न हो जाए।
4. सफ़ेद वाइन डालें, 2 मिनट तेज़ उबाल आने दें, फिर मसल्स डालें और ढककर तेज़ आँच पर 5–6 मिनट पकाएँ, जब तक सभी सीप खुल न जाएँ।
5. चाबाता स्लाइस को बचे हुए जैतून के तेल में सुनहरा होने तक सेंकें और गरम रहते हुए ही आखिरी आधी कटी लहसुन की कली से रगड़ें।
6. मसल्स को भरपूर शोरबे के साथ गहरी प्लेटों में परोसें, पार्सले और काली मिर्च छिड़कें और लहसुन वाली ब्रेड तथा नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।