स्पेनिश व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

प्लांचा पर भुनी छोटी रेड मलेट मछली

छोटी रेड मलेट मछली कुरकुरी त्वचा के साथ प्लांचा पर भुनी गई, ऊपर से लहसुन का तेल और अजमोद डाली गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 12 छोटी रेड मलेट मछलियां
• 6 लहसुन की कलियां
• 1 गुच्छा चपटी अजमोद
• 2 नींबू
• 1 सूखी मिर्च
• 80 मिली जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. रेड मलेट मछलियों को छिलका उतारें, साफ़ करें, ठंडे पानी से धोएं और बहुत अच्छी तरह सुखाएं – गीली त्वचा प्लांचा पर चिपक जाती है।
2. मछलियों को अंदर और बाहर से मोटे समुद्री नमक और काली मिर्च से मसालेदार बनाएं और 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल से हल्के से लेप करें।
3. प्लांचा या एक भारी कड़ाही को बिना तेल के तेज़ आंच पर गरम करें, जब तक पानी की एक बूंद तुरंत भाप बनकर उड़ न जाए।
4. रेड मलेट मछलियों को हर तरफ़ 3 मिनट बिना हिलाए भूनें और तभी पलटें जब त्वचा अपने आप अलग होने लगे और सुनहरी भूरी सिकुड़ी हुई हो।
5. इस बीच पतले कटे लहसुन को चूरा की मिर्च के साथ बचे हुए जैतून के तेल में 3 मिनट सुनहरा होने तक पकाएं और आंच से उतारकर बारीक कटी अजमोद मिलाएं।
6. मछलियों को गरम की हुई थाली में रखें, ऊपर से गरम लहसुन का तेल डालें और नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।