लेवंतीन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

गम्बरी बिल ताहिनी

झींगे हल्के ताहिनी-नींबू सॉस के साथ मिट्टी के बर्तन में तब तक बेक किए गए जब तक सतह पर बुलबुले न आने लगें।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम झींगे (छिले और साफ़ किए हुए)
• 150 ग्राम ताहिनी
• 2 नींबू
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 2 प्याज़
• 150 मिली पानी
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद
• 2 बड़े चम्मच चीड़ के बीज (पाइन नट्स)
• 4 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ओवन को 200°C पर ऊपर-नीचे की आंच से पहले से गरम करें; झींगों को सुखाकर, नमक, काली मिर्च और आधे नींबू के रस के साथ मिलाएँ और 10 मिनट रखा रहने दें।
2. प्याज़ को बारीक अर्ध-छल्लों में काटें और 2 बड़े चम्मच ज़ैतून के तेल में मध्यम आंच पर 8 मिनट तक नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. ताहिनी को डेढ़ नींबू के रस, बारीक कसे लहसुन और नमक के साथ मिलाएँ – पेस्ट पहले गाढ़ी हो जाएगी – फिर धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए चिकनी, मलाईदार चटनी बनाएँ।
4. प्याज़ और झींगे मिट्टी के बर्तन या बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से ताहिनी सॉस डालें और बचा हुआ ज़ैतून का तेल टपकाएँ।
5. 18–20 मिनट तक बेक करें, जब तक चटनी जम न जाए, किनारों पर बुलबुले न आएँ और सतह पर हल्के भूरे धब्बे न दिखें।
6. चीड़ के बीज सूखी कड़ाही में 3 मिनट भूनें, कटे हुए अजमोद के साथ बर्तन के ऊपर छिड़कें और हल्का गरम फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।