लेवंतीन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

फ़र्रूज अल बहर

पैन में कुरकुरी तली हुई गोल्डन ब्रीम मछली, तीखी लहसुन-धनिया सॉस के साथ परोसी गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 गोल्डन ब्रीम मछलियां
• 8 लहसुन की कलियां
• 1 गुच्छा ताज़ा धनिया पत्ती
• 2 लाल हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 2 नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गोल्डन ब्रीम मछलियों के फ़िलेट बनवाएं या खुद बनाएं, फ़िलेट सुखाएं, दोनों तरफ नमक-काली मिर्च लगाएं और 10 मिनट के लिए रख दें।
2. लहसुन बारीक काटें, हरी मिर्च के बीज निकालकर पतले छल्लों में काटें, धनिया पत्ती मोटी काटें।
3. फ़िलेट की त्वचा वाली तरफ हल्का मैदा लगाएं और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें ताकि त्वचा एकसार कुरकुरी बने।
4. बड़े पैन में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल तेज़ गरम करें, फ़िलेट को त्वचा वाली तरफ नीचे रखकर दबाएं और 4 मिनट तलें, फिर 1 मिनट मांस वाली तरफ पकाकर गरम रख दें।
5. बचा हुआ जैतून का तेल पैन में डालें, लहसुन, मिर्च और धनिया पाउडर मध्यम आंच पर 1 मिनट भूनें, जब तक लहसुन से सुनहरी खुशबू आए, फिर एक नींबू के रस से डिग्लेज़ करें।
6. गरम सॉस फ़िलेट पर डालें, ताज़ी धनिया पत्ती बिखेरें और दूसरे नींबू की फांकों के साथ तुरंत परोसें।