लेवंतीन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

टमाटर और जीरे में मछली

मछली का टुकड़ा टमाटर की चटनी में जीरे और धीमी आंच पर पके प्याज़ के साथ थोड़ी देर में पकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम ठोस सफ़ेद मछली का फ़िलेट
• 3 प्याज़
• 5 लहसुन की कलियां
• 600 ग्राम पके टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 छोटे चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठी)
• 1/2 गुच्छा ताज़ा धनिया
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मछली को चार टुकड़ों में बांटें, सुखाकर पोंछें, नमक, काली मिर्च और 1 छोटा चम्मच जीरे से रगड़ें और ठंडा रखें।
2. प्याज़ को पतली पट्टियों में काटें, लहसुन काटें और टमाटर छीलकर, बीज निकालकर टुकड़ों में काटें।
3. एक चौड़ी कड़ाही में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 10 मिनट नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें, फिर लहसुन, टमाटर का पेस्ट, पपरिका पाउडर और बचा जीरा 1 मिनट और भूनें।
4. टमाटर के टुकड़े डालें, नमक डालें और खुली कड़ाही में 12–15 मिनट पकाएं, जब तक एक गाढ़ी, चमकदार चटनी न बन जाए जिसमें तेल अलग दिखने लगे।
5. मछली के टुकड़ों को चटनी में रखें, बचा हुआ जैतून का तेल ऊपर से डालें और ढककर धीमी आंच पर 8–10 मिनट पकने दें, जब तक फ़िलेट कांटे से आसानी से टूटने लगे।
6. आधे नींबू के रस से स्वाद संतुलित करें, कटा धनिया बुरकें और कड़ाही से सीधे चावल या फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।