लेवंतीन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

याखनेत समक

आलू, टमाटर और भरपूर ताज़े धनिये के साथ मछली का स्ट्यू, अंत में भरपूर नींबू से चखा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम सफेद मछली का सख्त फ़िलेट
• 600 ग्राम आलू
• 2 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियां
• 500 ग्राम कटे हुए टमाटर
• 300 मिलीलीटर मछली का शोरबा
• 1 गुच्छा धनिया
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 नींबू
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलकर 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, प्याज़ को पतली पट्टियों में काटें, लहसुन काटें; मछली को बड़े टुकड़ों में बांटें, नमक लगाएं और आधे नींबू के रस से छिड़कें।
2. प्याज़ को जैतून के तेल में 6-8 मिनट नरम होने तक भूनें, फिर लहसुन और जीरा डालकर 1 मिनट भूनें जब तक खुशबू तेज़ न हो जाए।
3. आलू, कटे हुए टमाटर और मछली का शोरबा डालें, नमक डालें और ढककर 20 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक आलू लगभग नरम न हो जाएं।
4. आधा कटा हुआ धनिया मिलाएं और स्ट्यू को बिना ढके 5 मिनट पकाएं जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
5. मछली के टुकड़ों को आलू के ऊपर रखें और ढककर धीमी आंच पर 6-8 मिनट तक पकने दें – इस दौरान अब न चलाएं, मछली साबुत रहनी चाहिए।
6. बचे हुए नींबू के रस और काली मिर्च से चखें, बचा हुआ धनिया छिड़कें और गरम-गरम परोसें।