लेवंतीन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

ताजिन समक बी तहीनी

मछली के टुकड़ों को नींबू-तिल के मलाईदार सॉस और कैरामलाइज़्ड प्याज़ के साथ ओवन में पकाया जाता है और ऊपर से चीड़ के बीज छिड़के जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम सफेद मछली का सख्त फ़िलेट
• 4 प्याज़
• 150 ग्राम तिल का पेस्ट (ताहिनी)
• 2 नींबू
• 3 लहसुन की कलियां
• 40 ग्राम चीड़ के बीज
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मछली के फ़िलेट पर नमक और काली मिर्च लगाएं, आधे नींबू का रस छिड़कें और 10 मिनट के लिए रख दें।
2. प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें और 4 बड़े चम्मच जैतून के तेल में मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक नरम और सुनहरा होने तक पकाएं – वे मीठे होने चाहिए, जलने नहीं चाहिए।
3. ताहिनी को बचे हुए नींबू के रस, कुचले हुए लहसुन, नमक और 150 मिलीलीटर पानी के साथ चिकना होने तक फेंटें जब तक हल्की और डालने लायक मलाईदार चटनी न बन जाए।
4. मछली को एक बेकिंग डिश में रखें, ऊपर प्याज़ फैलाएं और पूरी मछली पर ताहिनी की चटनी समान रूप से डालें।
5. 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक किनारों पर चटनी सुनहरी होकर बुलबुले न बनने लगे और मछली कांटे से आसानी से टूटने लगे।
6. चीड़ के बीज को बची हुई जैतून के तेल में सुनहरा होने तक भूनें, ताजिन के ऊपर छिड़कें, कटा हुआ अजमोद डालें और गरम-गरम परोसें।