लेवंतीन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

कफ़्तेत समक (फिश कटलेट)

धनिया, अजमोद और जीरे के साथ सफेद मछली से बने मसालेदार फिश कटलेट, जैतून तेल में सुनहरा तले गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम ठोस सफेद मछली फ़िले
• 1 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गड्डी धनिया
• 1/2 गड्डी अजमोद
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर
• 1 अंडा
• 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब
• 1 नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सफेद मछली फ़िले में कांटे जाँचें, मोटे टुकड़ों में काटें और प्याज़ व लहसुन के साथ फूड प्रोसेसर में हल्का सा दरदरा पीस लें।
2. धनिया और अजमोद को बारीक काटें और जीरा, पपरिका पाउडर, अंडा, ब्रेडक्रम्ब, नमक व काली मिर्च के साथ मछली के मिश्रण में मिलाएँ।
3. मिश्रण को ढककर 15 मिनट ठंडा होने दें – इससे यह बंध जाता है और आसानी से आकार दिया जा सकता है।
4. गीले हाथों से लगभग 6 सेंटीमीटर व्यास के 12 चपटे कटलेट बनाएँ और हल्के से दबाएँ।
5. पैन में जैतून तेल गरम करें और कटलेट को मध्यम आँच पर हर तरफ 3–4 मिनट तलें जब तक वे सुनहरे और सख्त न महसूस हों।
6. किचन पेपर पर थोड़ा निथारें और गरमागरम नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।