लेवंतीन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

समक महशी (भरवां मछली)

दालचीनी वाले चावल, बादाम और किशमिश से भरी साबुत समुद्री ब्रीम मछली, ओवन में बेक की गई और खूब नींबू के साथ परोसी गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 समुद्री ब्रीम मछली (साफ की हुई, प्रत्येक लगभग 500 ग्राम)
• 150 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 2 प्याज़
• 60 ग्राम बादाम
• 50 ग्राम किशमिश
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 1/2 गड्डी अजमोद
• 2 नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चावल को ठंडे पानी से धोएँ, 300 मिली नमकीन पानी में 12 मिनट हल्का कड़क पकाएँ और बिना ढके भाप निकलने दें; मछलियों को अंदर-बाहर धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. प्याज़ को बारीक काटें और 3 बड़े चम्मच जैतून तेल में 8 मिनट सुनहरा-पीला भूनें, फिर बादाम और किशमिश डालें और 2 मिनट साथ भूनें जब तक बादाम खुशबूदार न हो जाएँ।
3. दालचीनी, ऑलस्पाइस, कटी हुई अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाएँ, चावल मिलाएँ और भरावन को हल्का ठंडा होने दें।
4. मछलियों के अंदर नमक लगाएँ, ढीले हाथों से चावल की भरावन भरें और खुले हुए हिस्से को टूथपिक से बंद करें।
5. मछलियों को चिकनाई लगे साँचे में रखें, बचे हुए जैतून तेल और एक नींबू के रस से सींचें और 200°C पर 30–35 मिनट बेक करें जब तक त्वचा कुरकुरी न हो जाए और पीठ का पंख आसानी से हटने लगे।
6. 5 मिनट आराम दें, बची हुई भरावन साइड में रखें और दूसरे नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।