मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

टैकोस दे पेस्काडो

बीयर बैटर में तली गई कुरकुरी मछली मकई की टॉर्टिया पर, साथ में पत्तागोभी सलाद, नींबू क्रीम और चिपोटले की तीखास।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम ठोस सफ़ेद मछली का फ़िलेट
• 150 ग्राम मैदा
• 200 मिली हल्की बीयर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर
• 12 मकई की टॉर्टिया
• 300 ग्राम पत्तागोभी
• 200 मिली क्रेमा (विकल्प: खट्टी क्रीम)
• 2 अचारी चिपोटले मिर्च
• 2 नींबू
• 1 लीटर तलने का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सफ़ेद मछली के फ़िलेट को उंगली जितनी मोटी पट्टियों में काटें, नमक, काली मिर्च और आधे नींबू के रस से मैरिनेट करें और तलने तक ठंडा रखें।
2. पत्तागोभी को बारीक काटें, 1 छोटा चम्मच नमक और दूसरे आधे नींबू के रस से अच्छी तरह मसलें और 15 मिनट रखें जब तक यह नरम पर अब भी कुरकुरी रहे।
3. क्रेमा को बारीक कटी चिपोटले मिर्च और दूसरे नींबू के रस के साथ मिलाएँ और नमक से चखें।
4. मैदा, बेकिंग पाउडर, पपरिका पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ और बर्फ़ जैसी ठंडी बीयर के साथ गाढ़ा घोल बनाएँ – सिर्फ़ थोड़ा फेंटें, छोटी गुठलियाँ रह सकती हैं।
5. तलने का तेल 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें, मछली की पट्टियों को घोल में डुबोएँ और थोड़ा-थोड़ा करके 3–4 मिनट सुनहरा होने तक तलें; रसोई के कागज़ पर तेल निथारें।
6. मकई की टॉर्टिया को सूखी कड़ाही में थोड़ा गरम करें, पत्तागोभी और मछली भरें, चिपोटले क्रीम छिड़कें और तुरंत परोसें।