मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

सात समुद्रों का सूप

मछली, झींगे, सीपियों और स्क्विड से बना गाढ़ा समुद्री भोजन सूप, टमाटर-ग्वाहियो शोरबे में।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम ठोस सफ़ेद मछली का फ़िलेट
• 200 ग्राम झींगे
• 300 ग्राम मसल्स
• 150 ग्राम स्क्विड के छल्ले
• 150 ग्राम केकड़े का मांस
• 1.2 लीटर मछली का शोरबा
• 400 ग्राम छना हुआ टमाटर पेस्ट
• 3 ग्वाहियो मिर्च
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 गाजर
• 2 नींबू

बनाने की विधि

1. ग्वाहियो मिर्च के बीज निकालें, 10 मिनट गरम पानी में भिगोएँ और 200 मिली भिगोने वाले पानी के साथ चिकना पीस लें।
2. प्याज़, लहसुन और गाजर बारीक काटें और थोड़े तेल में मध्यम आंच पर 5 मिनट भूनें जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाए।
3. मिर्च का पेस्ट और छना हुआ टमाटर डालें, 5 मिनट खुला पकाएँ, फिर मछली का शोरबा डालकर 15 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
4. मसल्स को अच्छी तरह साफ़ करें, पहले से खुले हुए फेंक दें और बाकी शोरबे में डालें; 4 मिनट पकाएँ जब तक खोल खुल न जाएँ।
5. आंच धीमी करें और स्क्विड के छल्ले, क्यूब्स में कटा मछली का फ़िलेट, झींगे और केकड़े का मांस एक-एक कर डालें; 4–5 मिनट केवल पकने दें – सूप को फिर से उबलने न दें, वरना सब कुछ रबड़ जैसा हो जाएगा।
6. नमक से चखें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें ताकि हर कोई मेज़ पर अपने हिसाब से खटास मिला सके।