मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

तली हुई तिलापिया मछली

साबुत तिलापिया मछली को लहसुन और नींबू से मैरिनेट कर सुनहरा तला गया, साथ में चावल, टॉर्टिया और साल्सा।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 साफ़ की हुई तिलापिया मछलियाँ (प्रत्येक लगभग 350 ग्राम)
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 3 नींबू
• 4 बड़े चम्मच मैदा
• 200 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 8 मकई की टॉर्टिया
• 200 मिली साल्सा
• 1 लीटर तलने का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तिलापिया मछलियों को धोकर अच्छी तरह सुखाएँ और दोनों तरफ़ हड्डी तक तीन तिरछे कट लगाएँ – इससे मछली समान रूप से पकती है।
2. लहसुन को बारीक कद्दूकस करें, दो नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और मछलियों को अंदर, बाहर और कटों में इससे लेप दें; 15 मिनट रखें।
3. लंबे दाने वाले चावल को नमकीन पानी में 15 मिनट पकाएँ, आंच से उतारें और ढककर गरम रखें।
4. मछलियों पर चारों ओर हल्का मैदा छिड़कें और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें ताकि परत गीली न हो।
5. तलने का तेल 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें और मछलियों को एक-एक कर हर तरफ़ 5–6 मिनट तलें जब तक त्वचा गहरी सुनहरी और सुनाई देने लायक कुरकुरी न हो जाए।
6. चावल, गरम मकई की टॉर्टिया, साल्सा और तीसरे नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।