भारतीय व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

मंगलौर रवा फिश

लाल मिर्च-इमली के पेस्ट में मैरिनेट की गई मछली, सूजी में लपेटी गई और कड़ाही में कुरकुरी तली गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम फर्म सफ़ेद मछली फ़िलेट (या 4 छोटी साबुत मछलियां)
• 2 छोटे चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 4 लहसुन की कलियां
• 150 ग्राम सूजी
• 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
• 1 टहनी करी पत्ते
• 6 बड़े चम्मच नारियल तेल (विकल्प के रूप में सरसों का तेल)
• 1 नींबू (लाइम)
• नमक

बनाने की विधि

1. लहसुन को बारीक कद्दूकस करें और मिर्च पाउडर, इमली का गूदा, हल्दी, नमक तथा 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा, गहरा लाल पेस्ट बनाएं।
2. मछली को चारों ओर से पेस्ट से रगड़ें, साबुत मछली हो तो हर तरफ तिरछे तीन कट लगाएं, और ढककर 30 मिनट फ्रिज में मैरिनेट करें।
3. सूजी और चावल के आटे को एक चपटी थाली में मिलाएं और मैरिनेट की हुई मछली को उसमें अच्छी तरह दबाएं, ताकि वह हर तरफ से घनी परत से ढक जाए।
4. एक भारी पैन में नारियल तेल मध्यम आंच पर गरम करें और करी पत्तों को 20 सेकंड चटकने दें, जब तक खुशबू न आने लगे।
5. मछली को हर तरफ 4-5 मिनट बिना हिलाए तलें, जब तक सूजी की परत सुनहरी भूरी और सुनाई देने लायक कुरकुरी न हो जाए।
6. थोड़ी देर किचन पेपर पर निथारें और नींबू की फांकों तथा भुने करी पत्तों के साथ परोसें – साथ में उबले चावल अच्छे लगते हैं।