फ़्रेंच व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन
कोत्रियाद ब्रेतोन
ब्रिटनी का मछली स्ट्यू – मैकेरल, पोलक और आलू; शोरबा और मछली अलग-अलग विनैग्रेट के साथ परोसे जाते हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय55 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 480
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
300 ग्राम मैकेरल फ़िले
300 ग्राम पोलक फ़िले
6 सार्डिन (साफ़ की हुई)
800 ग्राम सख़्त किस्म के आलू
3 प्याज़
40 ग्राम मक्खन
1.2 लीटर मछली का शोरबा
2 तेजपत्ते
4 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
6 बड़े चम्मच जैतून तेल
1/2 गड्डी अजमोद
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- आलू छीलकर मोटी स्लाइस में काटें, प्याज़ छल्लों में काटें; सभी मछली फ़िले बड़े, एक जैसे टुकड़ों में बांटें और सार्डिन लंबाई में आधी करें।
- चौड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएं और प्याज़ मध्यम आंच पर 8 मिनट नरम होने तक भूनें, बिना उन्हें रंग दिए।
- आलू और तेजपत्ता डालें, मछली का शोरबा भरें, नमक डालें और 15 मिनट खुला पकाएं, जब तक आलू लगभग गल जाएं।
- पहले पोलक डालें, 3 मिनट बाद मैकेरल और सार्डिन मिलाएं और सब कुछ सबसे धीमी आंच पर 5–6 मिनट और पकने दें, जब तक मछली सफ़ेद-चमकदार होकर परतों में टूटने लगे।
- रेड वाइन सिरका, जैतून तेल, कटे अजमोद, नमक और काली मिर्च से एक तेज़ स्वाद वाली विनैग्रेट बनाएं।
- पहले शोरबा सूप के तौर पर गहरी प्लेटों में परोसें, उसके बाद मछली और आलू एक थाली में सजाएं और उन पर उदारता से विनैग्रेट डालें।