मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

कुकाराचा स्टाइल झींगे

छिलके सहित साबुत झींगे चिले दे आर्बोल और लहसुन के साथ तीखे तरीके से तब तक भूने जाते हैं जब तक छिलका कुरकुरा न हो जाए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो साबुत झींगे (छिलके सहित)
• 10 सूखी चिले दे आर्बोल मिर्च
• 8 लहसुन की कलियाँ
• 60 ग्राम मक्खन
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव तेल
• 2 नींबू (लाइम)
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• 1 छोटा चम्मच दरदरा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगों को ठंडे पानी से धोएँ, बहुत अच्छी तरह सुखाकर पोंछें और दरदरे समुद्री नमक से मलें – गीले छिलके पैन में कुरकुरे नहीं होते।
2. चिले दे आर्बोल मिर्च के बीज निकालें और मोटे टुकड़ों में तोड़ें, लहसुन को मोटे टुकड़ों में काटें।
3. बड़े पैन में ऑलिव तेल तेज़ गरम करें, मिर्च के टुकड़े और लहसुन 40–60 सेकंड भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे और लहसुन का रंग न बदल जाए, फिर दोनों निकाल लें।
4. झींगों को एक परत में गरम पैन में रखें और हर तरफ़ 2–3 मिनट भूनें, जब तक छिलके चमकीले लाल न हो जाएँ और किनारे कुरकुरे न हो जाएँ।
5. मक्खन, मिर्च और लहसुन वापस डालें और सब कुछ 1 मिनट तेज़ी से हिलाएँ, जब तक झींगे चमकदार परत से ढक न जाएँ।
6. एक लाइम का रस डालकर डिग्लेज़ करें, कटे हरे धनिये और काली मिर्च से सजाएँ और छिलका उतारने के लिए लाइम के टुकड़ों व ढेर सारे नैपकिन के साथ परोसें।