मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

कॉकटेल दे पुल्पो

नरम उबला हुआ ऑक्टोपस, ठंडी टमाटर-रस और नींबू की चटनी में, प्याज़, एवोकाडो और भरपूर हरे धनिये के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो ऑक्टोपस (साफ़ किया हुआ)
• 1 प्याज़
• 2 तेज पत्ते
• 300 मिली टमाटर का रस
• 4 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 लाल प्याज़
• 3 टमाटर
• 1 एवोकाडो
• 1 गुच्छा हरा धनिया
• 2 सेरानो मिर्च
• 2 बड़े चम्मच ऑलिव तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. भरपूर पानी में आधा किया हुआ प्याज़ और तेज पत्ते डालकर उबालें और ऑक्टोपस को तीन बार, हर बार 10 सेकंड के लिए डुबोएँ, जब तक उसकी भुजाएँ मुड़ने न लगें – इससे उसकी त्वचा साबुत रहती है।
2. ऑक्टोपस को धीमी आँच पर, उबाल बिंदु से थोड़ा नीचे, 45–60 मिनट तक पकाएँ, जब तक चाकू बिना रुकावट सबसे मोटे हिस्से में घुस जाए, फिर इसे शोरबे में ही ठंडा होने दें।
3. ठंडे ऑक्टोपस को 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, लाल प्याज़ को बारीक काटकर 5 मिनट पानी में भिगोएँ, टमाटर के बीज निकालकर काट लें।
4. टमाटर के रस को नींबू के रस और ऑलिव तेल के साथ मिलाएँ, नमक और काली मिर्च से तेज़ स्वाद दें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. ऑक्टोपस, छाना हुआ प्याज़, टमाटर, बारीक कटी सेरानो मिर्च और मोटे कटे हरे धनिये को चटनी में मिलाएँ।
6. कॉकटेल को गिलासों में सजाएँ, ऊपर से एवोकाडो के टुकड़े डालें और अच्छी तरह ठंडा होने पर टॉर्टिया चिप्स या नमकीन क्रैकर के साथ परोसें।