मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

अल्मेहास चोकोलातास ग्रातिनादास

बड़ी वीनस सीपियाँ, लहसुन-मक्खन, हरे धनिये और कद्दूकस किए चीज़ के साथ ग्रिल के नीचे सेकी गईं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.2 किलो वीनस सीपियाँ
• 100 ग्राम मक्खन
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़
• 2 नींबू
• 1 सेरानो मिर्च
• 60 ग्राम पैंको ब्रेडक्रम्ब
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सीपियों को 20 मिनट तक ठंडे नमकीन पानी में भिगोएँ, अच्छी तरह ब्रश से साफ़ करें और जो पहले से खुली हुई हों उन्हें अलग कर दें।
2. सीपियों को एक चौड़े बर्तन में 100 मिली पानी के साथ ढककर तेज़ आँच पर 3–4 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक वे खुल न जाएँ, फिर ठंडा होने दें और खाली ऊपरी खोल हटा दें।
3. मक्खन पिघलाएँ, उसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन और बारीक कटी सेरानो मिर्च डालकर हल्की आँच पर 1 मिनट तक पकाएँ, ऐसे कि लहसुन भूरा न हो।
4. हरे धनिये को बारीक काटें, आधे नींबू के रस के साथ लहसुन-मक्खन में मिलाएँ और नमक व काली मिर्च से स्वादानुसार चखें।
5. सीपियों को उनके आधे खोल सहित एक ट्रे पर पास-पास रखें, हर एक पर 1 छोटा चम्मच लहसुन-मक्खन डालें और चीज़ व पैंको छिड़कें।
6. पहले से गरम ओवन ग्रिल के नीचे 4–5 मिनट तक सेकें, जब तक परत सुनहरी-भूरी होकर उबलने लगे, और तुरंत नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।