मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

भरवां केकड़ा

केकड़े के मांस को टमाटर, ज़ैतून और केपर्स के साथ पकाकर केकड़े के खोल में भरा जाता है और कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम केकड़े का मांस
• 8 साफ़ किए हुए केकड़े के खोल (विकल्प के तौर पर छोटे बेकिंग बर्तन)
• 4 पके टमाटर
• 1 सफ़ेद प्याज़
• 3 लहसुन की कलियां
• 80 ग्राम हरे ज़ैतून
• 2 बड़े चम्मच केपर्स
• 2 तेजपत्ते और 1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 60 ग्राम पैंको ब्रेडक्रंब
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 2 नींबू (लाइम)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. केकड़े के मांस को ध्यान से देखकर खोल के सारे टुकड़े निकाल दें, प्याज़ और लहसुन बारीक काटें, टमाटर का छिलका उतारकर बीज निकालें और काट लें।
2. कड़ाही में 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़-लहसुन को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक बिना रंग बदले पारदर्शी होने तक भूनें।
3. टमाटर, तेजपत्ते और ओरिगैनो डालें और खुला रखकर 10–12 मिनट पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और किनारों पर तेल अलग न दिखने लगे।
4. मोटे कटे ज़ैतून और केपर्स मिलाएं, केकड़े के मांस को हल्के हाथ से मिलाएं, 2 मिनट पकने दें और नमक, काली मिर्च व आधे नींबू के रस से स्वाद अनुसार मिलाएं; तेजपत्ते निकाल दें।
5. मिश्रण को केकड़े के खोलों में भरें, ऊपर से पैंको छिड़कें और बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालें।
6. 200°C पर पहले से गरम ओवन में 12–15 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी सतह सुनहरी-भूरी और कुरकुरी न हो जाए, और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।