मैक्सिकन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

बीयर बैटर में तला झींगा टाको

बीयर के घोल में तले हुए झींगे गरम टॉर्टिला में कुरकुरी पत्तागोभी सलाद और चिपोतले क्रीम के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम बड़े झींगे (कच्चे, छिले हुए)
• 150 ग्राम मैदा
• 180 मिली हल्की बीयर
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 300 ग्राम पत्तागोभी
• 150 ग्राम क्रेमा (विकल्प: खट्टी क्रीम)
• 2 चिपोतले मिर्च (अडोबो सॉस में)
• 12 मक्का टॉर्टिला
• 3 नींबू (लाइम)
• आधा गुच्छा धनिया
• 700 मिली तलने का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगों को सुखाकर पोंछें, नमक-काली मिर्च लगाएँ और 15 मिनट फ्रिज में रखें; पत्तागोभी को बारीक कतरन में काटकर एक नींबू के रस और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ अच्छी तरह मसलें।
2. चिपोतले को बारीक काटें, क्रेमा और आधे नींबू के रस के साथ चिकना मिलाएँ और सॉस को परोसने तक ठंडा रखें।
3. मैदा, बेकिंग पाउडर और आधा छोटा चम्मच नमक मिलाएँ और ठंडी बीयर तेज़ी से मिलाते हुए डालें, जब तक पैनकेक जैसा गाढ़ा चिकना घोल न बन जाए – ज़्यादा देर न फेंटें, वरना यह लोचदार हो जाएगा।
4. तलने का तेल 180°C तक गरम करें; घोल की एक बूँद डालते ही तुरंत ऊपर आकर चटकनी चाहिए।
5. झींगों को एक-एक करके घोल में डुबोएँ और थोड़ा-थोड़ा करके 2–3 मिनट सुनहरा होने तक तलें, फिर जाली पर निथारें ताकि परत कुरकुरी बनी रहे।
6. टॉर्टिला को सूखी कड़ाही में हर तरफ़ 30 सेकंड गरम करें, पत्तागोभी सलाद, झींगे, चिपोतले क्रीम और धनिया भरकर बचे नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।