लेवंतीन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

टमाटर सॉस में झींगा

झींगे मसालेदार टमाटर सॉस में प्याज़, जीरा और ताज़ा धनिया के साथ थोड़ी देर पकाए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम झींगा (छिला हुआ, बिना आंत)
• 5 टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 प्याज़
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच जीरा (पिसा हुआ)
• 1 छोटा चम्मच मिर्च के फ्लेक्स
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1 नींबू
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगों को धोकर बहुत अच्छी तरह सुखाएं, नमक, काली मिर्च और आधे नींबू के रस से मसाला लगाकर ठंडा रखें; टमाटर का छिलका उतारकर टुकड़ों में काटें।
2. प्याज़ बारीक काटें, लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें और धनिया मोटा-मोटा काटें।
3. एक चौड़ी कड़ाही में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर लहसुन, जीरा और मिर्च के फ्लेक्स 1 मिनट साथ भूनें।
4. टमाटर का पेस्ट मिलाएं, थोड़ी देर भूनें, टमाटर डालें और सॉस को बिना ढके 8-10 मिनट पकाएं जब तक वह गाढ़ी न हो जाए और तेल किनारों पर अलग न दिखने लगे।
5. झींगों को गरम सॉस में डालें और 3-4 मिनट पकाएं, बीच में एक बार पलटें, जब तक वे पूरी तरह नारंगी न हो जाएं और हल्के सिकुड़ न जाएं – ज़्यादा देर पकाने पर वे रबड़ जैसे हो जाते हैं।
6. आंच से उतारें, बचे हुए जैतून के तेल, दूसरे आधे नींबू के रस और धनिया से स्वाद लें और तुरंत फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।