स्पेनिश व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

मरीनेरा शैली की क्लैम

वीनस क्लैम को सफेद वाइन में लहसुन, प्याज़ और अजमोद के साथ खोला जाता है और हल्की गाढ़ी चटनी बनती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.2 किलो वीनस क्लैम
• 1 प्याज़
• 5 लहसुन की कलियां
• 1 गुच्छा चपटी अजमोद
• 250 मिली सफेद वाइन
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1 तेज पत्ता
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. वीनस क्लैम को 1 घंटा ठंडे नमकीन पानी में भिगोएं ताकि रेत निकल जाए, फिर अच्छी तरह धो लें और पहले से खुले हुए सभी क्लैम फेंक दें।
2. प्याज़ और लहसुन को बहुत बारीक काटें, अजमोद को मोटा-मोटा काट लें।
3. एक चौड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को लहसुन के साथ धीमी आंच पर 5-6 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, बिना रंग बदले।
4. मैदा और पपरिका पाउडर मिलाएं, 1 मिनट भूनें और सफेद वाइन से डिग्लेज़ करें; तेज पत्ता डालें और खुला रखकर 3 मिनट पकाएं, जब तक चटनी हल्की गाढ़ी हो जाए।
5. क्लैम डालें, बर्तन बंद करें और तेज़ आंच पर 4-6 मिनट पकाएं, बीच में दो बार ज़ोर से हिलाएं, जब तक सभी खोल खुल जाएं – बंद रह गए क्लैम हटा दें।
6. आधी अजमोद मिलाएं, काली मिर्च और थोड़े नमक से स्वाद अनुसार करें और बची हुई अजमोद, नींबू के टुकड़ों और खूब सारी ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।