स्पेनिश व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

तवे पर सेंकी हुई रेज़र क्लैम

रेज़र क्लैम को दहकते तवे पर पल भर में पकाया गया और लहसुन के तेल तथा नींबू से सजाया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो रेज़र क्लैम (नावाहास)
• 4 लहसुन की कलियां
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद
• 6 बड़े चम्मच अच्छा जैतून का तेल
• 2 नींबू
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. रेज़र क्लैम को 30 मिनट ठंडे नमकीन पानी में भिगोएं, फिर बहते पानी के नीचे ब्रश करें और उन सभी को अलग कर दें जो थपथपाने पर बंद नहीं होते।
2. लहसुन को बहुत पतली स्लाइस में काटें, अजमोद बारीक काटें और दोनों को 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल और आधे नींबू के रस के साथ मिलाएं।
3. एक कास्ट-आयरन ग्रिल प्लेट को 5 मिनट खाली तेज़ गरम करें, जब तक पानी की बूंदें तुरंत भाप बन जाएं।
4. क्लैम को खुली तरफ ऊपर की ओर करके एक-दूसरे से सटाकर रखें, बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें और 2-3 मिनट पकाएं, जब तक खोल पूरी तरह खुल जाएं और मांस अभी-अभी अपारदर्शी हो जाए।
5. तुरंत तवे से उतार लें – लगभग 4 मिनट के बाद मांस रबड़ जैसा हो जाता है और सिकुड़ने लगता है।
6. पहले से गरम थाली में सजाएं, लहसुन का तेल डालें, मोटे समुद्री नमक और काली मिर्च से स्वाद बनाएं और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।