स्पेनिश व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

बैटर में तली झींगा

झींगों को केसर और हल्दी वाले हल्के बीयर बैटर में लपेटकर सुनहरा तला जाता है और गरमागरम नींबू के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 16 बड़े झींगे
• 150 ग्राम मैदा
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी केसर के रेशे
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
• 180 मिली हल्की बीयर
• 500 मिली ऑलिव ऑयल
• 2 नींबू
• नमक

बनाने की विधि

1. झींगों को छीलें, पूँछ का आख़िरी हिस्सा पकड़ने के लिए छोड़ दें, नस निकालें, कपड़े से सुखाएँ और हल्का नमक लगाएँ।
2. केसर के रेशों को उंगलियों से मसलें और 2 बड़े चम्मच गुनगुने पानी में 5 मिनट भिगोएँ जब तक पानी गहरा पीला न हो जाए।
3. मैदा, बेकिंग पाउडर, हल्दी और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ, केसर वाला पानी और ठंडी बीयर तेज़ी से मिलाएँ जब तक एक चिकना, गाढ़ा घोल न बन जाए; 10 मिनट रखा रहने दें।
4. ऑलिव ऑयल को एक ऊँचे बर्तन में 180°C तक गरम करें – घोल की एक बूँद तुरंत ऊपर उठकर बुलबुले छोड़नी चाहिए।
5. झींगों को पूँछ से पकड़कर घोल में डुबोएँ, थोड़ा टपकने दें और हर बार 2–3 मिनट तलें जब तक परत हल्की सुनहरी-भूरी होकर फूल न जाए; एक बार में चार से ज़्यादा न डालें।
6. किचन टिश्यू पर निथारें, नमक छिड़कें और तुरंत नींबू के टुकड़ों के साथ गरम तापास के रूप में परोसें।