स्पेनिश व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

तवे पर सेके हुए झींगे

छिलके सहित बड़े झींगों को दहकते तवे पर सेका जाता है, केवल मोटे समुद्री नमक, ऑलिव ऑयल और नींबू के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 16 बड़े झींगे
• 4 बड़े चम्मच अच्छा ऑलिव ऑयल
• 1 बड़ा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• 2 नींबू
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगों को ठंडे पानी से धोएँ, छिलके सहित कपड़े से सुखाएँ और कमरे के तापमान पर 15 मिनट रखें ताकि वे एक समान पकें।
2. लहसुन बारीक काटें, अजमोद मोटा काटें और दोनों को 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल व आधे नींबू के रस के साथ मिलाएँ।
3. एक कास्ट-आयरन तवे को खाली 5 मिनट तेज़ आँच पर गरम करें जब तक हल्का धुआँ न उठे, और बचे हुए ऑलिव ऑयल से हल्का चिकना करें।
4. झींगों को साथ-साथ रखें, मोटा समुद्री नमक छिड़कें और बिना हिलाए 2–3 मिनट सेकें जब तक नीचे का छिलका गहरा लाल और हल्का भुना हुआ न दिखे।
5. पलटें और 1–2 मिनट और सेकें जब तक सबसे मोटे हिस्से का मांस अपारदर्शी सफ़ेद न हो जाए – ज़्यादा देर पकाने से यह सूखा और भुरभुरा हो जाएगा।
6. तुरंत गरम की हुई थाली में रखें, लहसुन-अजमोद के तेल से छिड़कें, काली मिर्च डालें और बचे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।