इतालवी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

टमाटर सॉस में झींगे

लहसुन और मिर्च के साथ हल्के टमाटर-सफ़ेद वाइन सॉस में झींगे, साथ में भुनी सफ़ेद ब्रेड।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 16 बड़े झींगे
• 300 ग्राम चेरी टमाटर
• 150 मिली सूखी सफ़ेद वाइन
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 लाल मिर्च
• 1 गुच्छा चपटी अजमोद (पार्सली)
• 8 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड
• 7 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. झींगों को छीलें, पूँछ का पंखा रहने दें, नुकीले चाकू से आंत निकालें और सुखाएँ; चेरी टमाटर आधे काटें।
2. लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें, मिर्च के बीज निकालकर बारीक काटें, अजमोद मोटा काटें।
3. एक चौड़ी कड़ाही में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, लहसुन और मिर्च को 1 मिनट खुशबू आने तक भूनें, बिना लहसुन भूरा हुए, फिर टमाटर डालें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट नरम होने दें।
4. सफ़ेद वाइन डालकर बिना ढके 5-6 मिनट पकाएँ, जब तक सॉस हल्की गाढ़ी न हो जाए और कड़ाही के तले पर पतली परत रह जाए।
5. झींगे डालें, नमक-काली मिर्च छिड़कें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट पकाएँ, जब तक वे गुलाबी और बीच से हल्के पक्के न हो जाएँ; एक बार पलटें और आधी अजमोद मिलाएँ।
6. ब्रेड स्लाइस पर बचा जैतून का तेल लगाएँ, कड़ाही में दोनों तरफ़ 2 मिनट सुनहरा भूरा सेंकें और झींगों तथा भरपूर सॉस के साथ तुरंत परोसें।