इतालवी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

स्वोर्डफ़िश रोल

पतले स्वोर्डफ़िश रोल, ब्रेडक्रम्ब्स और काचोकावालो चीज़ की भराई के साथ, सींखों पर तेज़ पत्ते के साथ थोड़ी देर ग्रिल किए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम स्वोर्डफ़िश फ़िले
• 120 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 100 ग्राम काचोकावालो चीज़ (या पेकोरिनो)
• 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स
• 2 बड़े चम्मच किशमिश
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 12 तेज़ पत्ते
• 1 प्याज़
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. स्वोर्डफ़िश फ़िले को बारह पतली स्लाइस में काटें, दो परतों क्लिंग फ़िल्म के बीच लगभग 3 मिमी पतला कूटें और हल्का नमक लगाएं; किशमिश को गर्म पानी में 10 मिनट भिगोएं।
2. ब्रेडक्रम्ब्स को 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में 3 मिनट तक सुनहरा-भूरा भूनें, कद्दूकस किए काचोकावालो, पाइन नट्स, निचोड़ी हुई किशमिश, कटी हुई अजमोद, नींबू के छिलके के बुरादे और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण को 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल और 2 बड़े चम्मच पानी से बांधकर भराई लायक बनाएं और हर मछली की स्लाइस पर 1 भरा हुआ छोटा चम्मच रखें।
4. स्लाइस को कसकर रोल करें और बारी-बारी से प्याज़ के टुकड़ों और तेज़ पत्तों के साथ चार सींखों में पिरोएं, फिर चारों ओर बचा हुआ ऑलिव ऑयल लगाएं।
5. सींखों को गर्म ग्रिल पर या ग्रिल पैन में हर तरफ़ 2–3 मिनट तक पकाएं, कुल मिलाकर 8–10 मिनट, जब तक ब्रेडक्रम्ब्स कुरकुरे भूरे न हो जाएं और किनारों से चीज़ बाहर न आने लगे।
6. रोल को 2 मिनट आराम दें, नींबू के टुकड़ों और बचे हुए ब्रेडक्रम्ब्स के साथ छिड़ककर तुरंत गरम की गई थाली में परोसें।