इतालवी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

समुद्री पानी में पकी डेंटेक्स मछली

पूरी डेंटेक्स मछली को ओवन में खारे शोरबे में चेरी टमाटर, केपर्स और ज़ैतून के साथ पकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 डेंटेक्स मछली (प्रत्येक लगभग 600 ग्राम, या डोराडे मछली)
• 300 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 बड़े चम्मच केपर्स
• 100 ग्राम काले ज़ैतून
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 150 मिली सूखी सफ़ेद वाइन
• 1 नींबू
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मछलियों को अंदर-बाहर ठंडे पानी से धोएँ, सुखाकर पोंछें, त्वचा पर हर तरफ तिरछे तीन चीरे लगाएँ और पेट के अंदर एक-एक कुचली लहसुन की कली तथा कुछ अजमोद के डंठल भर दें।
2. चेरी टमाटर को आधा काटें, ज़ैतून से बीज निकालें और केपर्स को धो लें; बचे हुए लहसुन को पतले स्लाइस में काटें।
3. मछलियों को एक बड़ी बेकिंग डिश में रखें, टमाटर, ज़ैतून, केपर्स और लहसुन के स्लाइस चारों ओर फैलाएँ और 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल छिड़कें।
4. सफ़ेद वाइन को 150 मिली पानी और मोटे समुद्री नमक के साथ मिलाएँ और डिश के किनारे से डालें ताकि मछलियाँ लगभग एक-तिहाई शोरबे में डूबी रहें।
5. पहले से गरम ओवन में 200°C पर 22-25 मिनट पकाएँ और बीच में दो बार शोरबे से ऊपर से डालें, जब तक पीठ का पंख आसानी से निकलने लगे।
6. मछलियों को फिलेट में काटें, गाढ़े शोरबे और सब्ज़ियों से ऊपर से डालें, बचा हुआ जैतून का तेल, कटा अजमोद और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।