फ़्रेंच व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन
प्रोवेंस स्टाइल ऑक्टोपस
ऑक्टोपस को रेड वाइन, टमाटर और भरपूर लहसुन में घंटों दम पकाया जाता है जब तक वह मखमली नरम होकर घुल न जाए।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय110 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 420
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
1.2 किलो ऑक्टोपस (साफ किया हुआ)
2 प्याज़
8 कली लहसुन
1 डिब्बा कटे टमाटर (400 ग्राम)
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
250 मिली रेड वाइन
2 तेज पत्ते
2 टहनी थाइम
100 ग्राम काले जैतून
5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
1/2 गड्डी अजमोद
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- ऑक्टोपस को धोएँ, बाजुओं को सिर से अलग करें और लगभग 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें; प्याज़ को मोटा काटें और लहसुन को हल्का कुचल दें।
- एक भारी दम पतीले में ऑलिव ऑयल गरम करें और ऑक्टोपस के टुकड़ों को तेज़ आंच पर 5 मिनट सेंकें जब तक वे गुलाबी होकर सिकुड़ें और पानी छोड़ें।
- प्याज़ और लहसुन डालें, 5 मिनट भूनें, टमाटर का पेस्ट मिलाएँ और 1 मिनट भूनें जब तक गहरी खुशबू न आए।
- रेड वाइन से डिग्लेज़ करें, 3 मिनट पकने दें, फिर डिब्बे के टमाटर, तेज पत्ते और थाइम डालें और बिना अतिरिक्त तरल के ढककर धीमी आंच पर 80–90 मिनट दम पकाएँ।
- ढक्कन हटाकर जैतून मिलाएँ और सॉस को बिना ढके 10–15 मिनट पकाकर गाढ़ा और चमकदार करें जब तक ऑक्टोपस हल्के दबाव से नरम महसूस हो।
- नमक-काली मिर्च से स्वाद जाँचें, कटी अजमोद छिड़कें और सफेद ब्रेड या उबले आलू के साथ गरम परोसें।
