इतालवी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

परमिजियाना स्टाइल सोल मछली

सोल मछली के फ़िले को मक्खन, परमेज़ान और ब्रेडक्रम्ब की परत के नीचे ओवन में सुनहरा होने तक ग्रेटिन किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम सोल मछली के फ़िले
• 100 ग्राम परमेज़ान
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब
• 80 ग्राम मक्खन
• 2 नींबू
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सोल मछली के फ़िले को ठंडे पानी से धोएं, सुखाएं, आधे नींबू का रस छिड़कें और दोनों तरफ़ नमक-काली मिर्च लगाएं; ओवन को 220°C पर पहले से गरम करें।
2. परमेज़ान को बारीक कद्दूकस करें और ब्रेडक्रम्ब तथा कटे अजमोद के साथ मिलाएं।
3. 60 ग्राम मक्खन पिघलाएं और उसका आधा भाग ब्रेडक्रम्ब मिश्रण में मिलाएं जब तक वह नम और भुरभुरा न हो जाए।
4. बेकिंग डिश में जैतून का तेल लगाएं, फ़िले को हल्का ओवरलैप करते हुए बिछाएं और बचा हुआ पिघला मक्खन लगाएं।
5. ब्रेडक्रम्ब मिश्रण को समान रूप से ऊपर छिड़कें, बची हुई ठंडी मक्खन को छोटे टुकड़ों में ऊपर रखें और गरम ओवन में 12–14 मिनट बेक करें जब तक परत सुनहरी-भूरी हो जाए और मछली अभी-अभी पक कर सेट हुई हो।
6. डिश को 3 मिनट यूं ही रहने दें, दूसरे नींबू के टुकड़ों के साथ सजाएं और सीधे डिश से परोसें।