इतालवी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

वोंगोले स्पगेटी

सफ़ेद वाइन-लहसुन के शोरबे में क्लैम के साथ स्पगेटी।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम स्पगेटी
• 1 किलो क्लैम
• लहसुन
• सफ़ेद वाइन
• अजमोद
• मिर्च

बनाने की विधि

1. वेनस क्लैम्स को 1 घंटे ठंडे नमकीन पानी में भिगोएं, धोएं और खुले हुए को निकाल दें।
2. लहसुन को टुकड़ों में काटें और मिर्च बारीक काटें, फिर भरपूर जैतून के तेल में धीमी आंच पर 1 मिनट भूनें।
3. क्लैम्स और सफेद वाइन डालें और ढककर तेज़ आंच पर 4–6 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक क्लैम्स खुल न जाएं; बंद रहने वालों को फेंक दें।
4. स्पेगेटी को नमक वाले पानी में बहुत अल डेंटे उबालें और थोड़ा पानी बचाकर रखें।
5. स्पेगेटी और थोड़ा बचाया पानी क्लैम्स में डालें और 1 मिनट तक चलाएं, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
6. अजमोद और थोड़े जैतून के तेल के साथ परोसें।