मोरक्कन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

सार्डिन टाजीन

मसालेदार टमाटर-शिमला मिर्च की चटनी में चेरमूला-सार्डिन बॉल्स – एस्सौइरा की तटीय रसोई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम सार्डिन का बुरादा (विकल्प के रूप में मैकेरल)
• 1 गुच्छा धनिया पत्ती
• 3 लहसुन की कलियां
• 2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर
• 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (400 ग्राम)
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 नींबू
• 2 बड़े चम्मच चावल (कच्चा)
• 1 चुटकी मिर्च पाउडर
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक

बनाने की विधि

1. सार्डिन के बुरादे को आधे धनिया, लहसुन और जीरे के साथ बारीक काटें या पीसें।
2. कच्चे चावल, नमक और पपरिका पाउडर के साथ मिलाएं और अखरोट के आकार की गोलियां बनाएं।
3. बचा हुआ लहसुन जैतून के तेल में हल्का भूनें, टमाटर, शिमला मिर्च की पट्टियां और बाकी मसाले डालें।
4. चटनी को 10 मिनट पकाकर गाढ़ा करें और नमक डालें।
5. सार्डिन की गोलियां डालें और ढककर 25 मिनट धीमी आंच पर पकाएं – चावल गोलियों के अंदर ही पक जाता है।
6. नींबू के टुकड़ों और बचे धनिया के साथ परोसें – साथ में फ्लैटब्रेड।