मोरक्कन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

चेरमूला मछली

धनिया, जीरा और नींबू से बनी हरी चेरमूला मैरिनेड में मछली का बुरादा, ओवन में पका हुआ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम सफेद मछली का बुरादा (जैसे डोराडे या कॉड)
• 1 गुच्छा धनिया पत्ती
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 4 लहसुन की कलियां
• 2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 टमाटर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• नमक

बनाने की विधि

1. चेरमूला के लिए धनिया, अजमोद और लहसुन को बहुत बारीक काट लें।
2. जीरा, पपरिका पाउडर, मिर्च, नींबू का रस, जैतून का तेल और नमक मिलाकर गाढ़ा हरा पेस्ट बनाएं।
3. मछली के बुरादे को चारों ओर से दो-तिहाई चेरमूला से लेप लें और 20 मिनट मैरिनेट होने दें।
4. टमाटर और शिमला मिर्च के टुकड़े एक चिकनाई लगे बर्तन में रखें और नमक छिड़कें।
5. मछली को ऊपर रखें और बची हुई चेरमूला फैला दें।
6. 190 डिग्री सेल्सियस पर 15–18 मिनट पकाएं, जब तक मछली रसीली और पूरी तरह पक न जाए।
7. नींबू के टुकड़ों और फ्लैटब्रेड के साथ परोसें – चेरमूला ही चटनी है।