थाई व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

प्ला नुंग मानाओ

तीखी नींबू-लहसुन चटनी में भाप में पकी मछली – हल्की, ताज़ी और चमकदार खट्टी।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 1 साबुत सी बास मछली (लगभग 600 ग्राम, साफ की हुई) या 2 फिलेट
• 4 नींबू
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 3–5 थाई मिर्च
• 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 150 मिलीलीटर चिकन शोरबा
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 2 डंठल नींबू घास
• अदरक का 1 टुकड़ा (3 सेमी)

बनाने की विधि

1. मछली को दोनों तरफ 3 बार तिरछा काटें; नींबू घास को कुचलकर अदरक की स्लाइस के साथ पेट में डालें।
2. मछली को प्लेट पर रखकर भाप में (जाली वाले वोक या स्टीमर में) 12–15 मिनट पकाएँ जब तक मांस सफेद और रसदार न हो जाए।
3. लहसुन, मिर्च और धनिया के डंठल बारीक काटें।
4. नींबू के रस, फिश सॉस, चीनी और गर्म शोरबे के साथ मिलाकर चटनी बनाएँ – यह तीखी, खट्टी और हल्की नमकीन होनी चाहिए।
5. भाप में पकी मछली को गर्म की हुई थाली पर रखें।
6. चटनी डालें और धनिया की पत्तियों और नींबू की स्लाइस के साथ तुरंत परोसें – साथ में जैस्मिन चावल।