मोरक्कन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

फिश पेस्टिला

फ़िलो आटे की कुरकुरी पेस्ट्री जिसमें मछली, झींगे, शीशा सेवइयां और चरमूला मसाला भरा है, ओवन में सुनहरा भूरा सेंका गया।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 8 फ़िलो पेस्ट्री शीट्स
• 500 ग्राम सफ़ेद मछली का फ़िलेट (ठोस किस्म)
• 200 ग्राम झींगे
• 80 ग्राम शीशा सेवइयां (ग्लास नूडल्स)
• 4 लहसुन की कलियां
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच शिमला मिर्च पाउडर (मीठा)
• 1 नींबू
• 120 ग्राम मक्खन
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मक्खन पिघलाएं; चरमूला के लिए लहसुन, हरा धनिया, अजमोद, जीरा, शिमला मिर्च पाउडर, आधे नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और 3 बड़ा चम्मच मक्खन को बारीक पीस लें।
2. मछली को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, झींगों और दो-तिहाई चरमूला के साथ मिलाएं और 20 मिनट के लिए ढककर मैरिनेट करें।
3. शीशा सेवइयों को 5 मिनट गरम पानी में भिगोएं, छान लें, मोटा-मोटा काटें और बची हुई चरमूला के साथ मिलाएं।
4. मछली और झींगों को कड़ाही में 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे बस अपारदर्शी न हो जाएं, रस को लगभग पूरी तरह सुखा लें और सब कुछ शीशा सेवइयों में मिला दें।
5. मक्खन लगे स्प्रिंगफॉर्म पैन को 5 फ़िलो शीट्स से तारे के आकार में बिछाएं, हर शीट पर अच्छी तरह मक्खन लगाएं, भरावन डालें और बाहर निकली शीट्स तथा 3 और मक्खन लगी शीट्स से ढककर बंद करें।
6. 190°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक पेस्टिला चारों तरफ से सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए, 5 मिनट आराम दें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।