मोरक्कन व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

आलू वाला फिश टाजीन

मछली के फ़िलेट को आलू और टमाटर की परतों पर चरमूला मसाले और ज़ैतून के साथ टाजीन में धीरे से पकाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम सफ़ेद मछली का फ़िलेट (ठोस किस्म)
• 600 ग्राम आलू
• 3 टमाटर
• 2 हरी शिमला मिर्च
• 5 लहसुन की कलियां
• 1 गुच्छा हरा धनिया
• 2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच शिमला मिर्च पाउडर (मीठा)
• 1 नींबू
• 100 ग्राम हरे ज़ैतून
• 5 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चरमूला के लिए हरा धनिया, लहसुन, जीरा, शिमला मिर्च पाउडर, आधे नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च को मोटा-मोटा पीसकर पेस्ट बना लें।
2. मछली के फ़िलेट को चौड़े टुकड़ों में काटें, आधे चरमूला से मलें और ढककर 20 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें।
3. आलू छीलकर 5 मिमी मोटी स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को छल्लों में और टमाटर को स्लाइस में काटें।
4. आलू की स्लाइस को टाइल की तरह एक-दूसरे पर चढ़ाते हुए टाजीन में बिछाएं, नमक छिड़कें, बचा हुआ चरमूला लगाएं और शिमला मिर्च व टमाटर की स्लाइस ऊपर फैलाएं।
5. 150 मिलीलीटर पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं, जब तक आलू लगभग नरम न हो जाएं।
6. मछली और ज़ैतून ऊपर रखें और ढककर 12-15 मिनट और पकाएं, जब तक मछली पारभासी होकर परतों में अलग न होने लगे; बचे नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।