थाई व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

होय लाई पाद नाम प्रिक पाओ

क्लैम सीपियाँ वॉक में भुने मिर्च के पेस्ट, लहसुन और खूब थाई तुलसी के साथ, जब तक वे खुल जाएँ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.2 किलोग्राम वीनस क्लैम (सीपियाँ)
• 3 बड़े चम्मच भुना मिर्च पेस्ट (नाम प्रिक पाओ)
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 3 लाल मिर्च
• 100 मिली चिकन शोरबा
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 छोटा चम्मच गुड़
• 1 मुट्ठी थाई तुलसी
• 1 नींबू (लाइम)
• 3 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. वीनस क्लैम को 30 मिनट ठंडे नमकीन पानी में भिगोएँ, अच्छी तरह ब्रश से साफ़ करें और पहले से खुले हुए किसी भी टुकड़े को फेंक दें।
2. लहसुन मोटा काटें, मिर्च को तिरछे छल्लों में काटें और थाई तुलसी की पत्तियाँ तोड़ लें।
3. वॉक में तेल तेज़ गरम करें और लहसुन व मिर्च 20–30 सेकंड भूनें जब तक तेज़ खुशबू आए, पर कुछ भी गहरा भूरा न हो।
4. मिर्च का पेस्ट मिलाएँ, 30 सेकंड भूनें, फिर क्लैम डालें और तुरंत चिकन शोरबे से डेगलेज़ करें।
5. ढककर तेज़ आँच पर 4–6 मिनट पकाएँ और बीच में दो बार अच्छी तरह हिलाएँ जब तक सभी सीपियाँ खुल जाएँ – बंद रहने वालों को अलग कर दें।
6. फिश सॉस और गुड़ से स्वाद ठीक करें, थाई तुलसी मिलाएँ और नींबू के टुकड़ों व चावल के साथ परोसें।