थाई व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

पू पाद पोंग करी

केकड़े का मांस वॉक में करी पाउडर और अंडे के साथ एक क्रीमी, बस जमी हुई सॉस में तला गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम केकड़े का मांस
• 3 अंडे
• 2 बड़े चम्मच करी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 150 मिली पूरी क्रीम वाला दूध
• 1 प्याज़
• 4 हरी प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. केकड़े के मांस में सावधानी से छिलके के अवशेष जाँचें; प्याज़ को फाँकों में, हरी प्याज़ को 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और लहसुन बारीक काटें।
2. अंडों को पूरी क्रीम वाले दूध, करी पाउडर और हल्दी के साथ चिकना फेंटकर तैयार रखें।
3. वॉक में तेल गरम करें और लहसुन व प्याज़ 1–2 मिनट भूनें जब तक प्याज़ पारदर्शी और लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए।
4. केकड़े का मांस डालें, ऑयस्टर सॉस, फिश सॉस और चीनी से मसाला दें और 1 मिनट बहुत हल्के से हिलाएँ ताकि वह टूटे नहीं।
5. आँच धीमी करें, अंडा-करी-दूध का मिश्रण डालें और 2–3 मिनट धीमी गति से चलाते हुए जमने दें जब तक एक क्रीमी, बस बंधी हुई सॉस न बन जाए – आमलेट की तरह ज़ोर से न हिलाएँ।
6. हरी प्याज़ मिलाएँ और तुरंत जैस्मीन चावल के साथ परोसें, जब तक सॉस अभी भी नरम चमकती हो।