थाई व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

गूंग ओब वुन सेन

झींगे और ग्लास नूडल्स को ढके हुए बर्तन में अदरक, लहसुन और काली मिर्च के ऊपर भाप में पकाया जाता है – शोरबा पूरी तरह नूडल्स में समा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम झींगे
• 200 ग्राम ग्लास नूडल्स
• 4 सेमी अदरक
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 3 धनिये की जड़ें (विकल्प: धनिये के डंठल)
• 1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
• 3 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
• 250 मिली चिकन शोरबा
• 3 हरी प्याज़

बनाने की विधि

1. ग्लास नूडल्स को ठंडे पानी में 15 मिनट भिगोएँ, जब तक वे लचीले न हो जाएँ, पानी निथार लें और कैंची से एक बार काट लें।
2. अदरक को महीन कतरनों में काटें, लहसुन को मोटा-मोटा काटें, धनिये की जड़ों और साबुत काली मिर्च को ओखली में मोटा पीसकर पेस्ट बनाएँ।
3. हल्की सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी और चिकन शोरबा मिलाएँ और निथरे हुए नूडल्स को इसमें 5 मिनट भिगोकर रखें।
4. तिल का तेल एक भारी बर्तन में डालें, अदरक, लहसुन और काली मिर्च का पेस्ट तले में फैलाएँ और नूडल्स को शोरबे सहित उसके ऊपर परत में रखें।
5. झींगों को सबसे ऊपर रखें, बर्तन को कसकर बंद करें और मध्यम आंच पर 8–10 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक झींगे गुलाबी न हो जाएँ और नूडल्स शोरबा सोख न लें।
6. ढक्कन हटाएँ, सब कुछ धीरे से नीचे से ऊपर तक पलटें, हरी प्याज़ के छल्लों से सजाएँ और सीधे बर्तन में परोसें।