थाई व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

चू ची प्ला

नारियल के दूध और गुड़ की गाढ़ी लाल करी सॉस में तली हुई मछली की फ़िले, ऊपर कैफिर लाइम की बारीक पत्तियों के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम सफेद मछली का फ़िले
• 250 ग्राम जैस्मिन चावल
• 400 मिली नारियल का दूध
• 3 बड़े चम्मच लाल करी पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच पाम शुगर (या ब्राउन शुगर)
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 5 कैफिर लाइम की पत्तियां
• 1 लाल मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 मुट्ठी थाई तुलसी
• 2 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. जैस्मिन चावल धोकर पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं; मछली के फ़िले को चार टुकड़ों में बांटें, सुखाकर हल्का नमक लगाएं और 10 मिनट के लिए रख दें।
2. कैफिर लाइम की पत्तियों से सख्त डंठल हटाकर बहुत बारीक स्ट्रिप्स में काटें, मिर्च को पतले छल्लों में काटें।
3. पैन में तेल गरम करें और मछली के टुकड़ों को मध्यम आंच पर हर तरफ 2–3 मिनट सुनहरा भूनें; निकालकर गरम रखें।
4. डिब्बे के ऊपरी हिस्से की गाढ़ी नारियल क्रीम उसी पैन में गरम करें और करी पेस्ट को 3–4 मिनट चलाएं जब तक लाल तेल अलग न हो जाए और तेज़ खुशबू न आने लगे।
5. बची हुई नारियल का दूध, पाम शुगर और फिश सॉस डालकर बिना ढके 6–8 मिनट पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी होकर चम्मच पर चिपकने लगे; नींबू के रस से स्वाद ठीक करें और आधी लाइम पत्ती की स्ट्रिप्स मिलाएं।
6. मछली को चावल पर रखें, गाढ़ी सॉस डालें और बची हुई लाइम पत्ती की स्ट्रिप्स, मिर्च के छल्लों और थाई तुलसी से सजाकर परोसें।