थाई व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

प्ला मुएक याङ

फिश सॉस और काली मिर्च में मैरिनेट पूरे स्क्विड, कोयले पर ग्रिल कर तीखी नींबू-लहसुन सॉस के साथ परोसे जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम छोटे स्क्विड (साफ किए हुए)
• 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 छोटा चम्मच सफेद काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 5 लहसुन की कलियां
• 5 थाई मिर्च
• 4 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच पाम शुगर
• 1 गुच्छा धनिया
• 1 खीरा

बनाने की विधि

1. स्क्विड को अंदर और बाहर से धोएं, अच्छी तरह सुखाएं और बाहर से तेज़ चाकू से हल्के हीरे के आकार के निशान बनाएं।
2. 2 बड़े चम्मच फिश सॉस, सफेद काली मिर्च और तेल के साथ मिलाएं और ढककर 20 मिनट मैरिनेट होने दें।
3. डिप सॉस के लिए लहसुन, थाई मिर्च और धनिये के डंठल सिलबट्टे में कूटें, फिर नींबू का रस, पाम शुगर और बची हुई फिश सॉस मिलाएं।
4. कोयले की ग्रिल को तेज़ आंच पर लाएं या ग्रिल पैन को तेज़ गरम करें और स्क्विड को हर तरफ 2–3 मिनट ग्रिल करें जब तक वे मुड़ने न लगें और गहरे भूरे निशान न दिखने लगें।
5. तुरंत ग्रिल से उतारें और मुंह में डालने लायक छल्लों में काटें – ज़्यादा देर ग्रिल करने पर वे सख्त और रबड़ जैसे हो जाते हैं।
6. खीरे के टुकड़ों और धनिये की पत्तियों के साथ थाली में सजाएं और डिप सॉस साथ में परोसें।