जापानी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

चिराशीज़ुशी

हल्के खट्टे सुशी चावल की कटोरी, कच्ची मछली, अंडे की पट्टियों, खीरे और कमल ककड़ी से रंगीन ढंग से सजी।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम सुशी चावल
• 4 बड़े चम्मच चावल का सिरका
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 200 ग्राम सैल्मन फ़िलेट (साशिमी गुणवत्ता)
• 150 ग्राम टूना (साशिमी गुणवत्ता)
• 2 अंडे
• 1 खीरा
• 100 ग्राम कमल ककड़ी (जमी हुई भी चलेगी)
• 1 नोरी शीट
• 2 बड़े चम्मच अचारी अदरक
• 1 छोटा चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. सुशी चावल को साफ़ पानी आने तक धोएं, 20 मिनट छान लें और बराबर मात्रा में पानी डालकर ढककर 12 मिनट पकाएं, फिर 10 मिनट भाप में फूलने दें।
2. चावल का सिरका, चीनी और नमक मिलाएं, गरम चावल में मिलाएं और पंखा झलते हुए कमरे के तापमान तक ठंडा करें, जब तक वह चमकदार न हो जाए।
3. अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और तेल लगी पैन में धीमी आंच पर दो पतले ऑमलेट के रूप में सेंकें; ठंडा होने दें और महीन पट्टियों में काटें।
4. कमल ककड़ी को पतली स्लाइस में काटें और नमकीन पानी में 3 मिनट ब्लांच करें; खीरे के बीज निकालकर पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें।
5. सैल्मन और टूना को तेज़ चाकू से 1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और परोसने तक ठंडा रखें।
6. चावल को चार चपटी कटोरियों में डालें, ऊपर मछली, अंडे की पट्टियां, खीरा और कमल ककड़ी सजाएं और नोरी की पट्टियों व अचारी अदरक के साथ तुरंत परोसें।